白酒作为人们日常生活中调剂生活、轻松娱乐的常见饮品，大到商务用酒，小到个人独饮，都有白酒的影子。在这些日常的背后，我们更加想知道：白酒是如何酿出来的，通过哪些步骤来保证酒的醇正和消费者的健康。
1、选料
粮为酒之肉，就可以看出原料对白酒有多么重要的作用。市场上，很多白酒都会首先选择糯高粱，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
2、制曲
有两种可以选择：一，利用谷物的发芽产生的酶，将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；二，发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。酒曲可以直接影响到发酵过程，进而影响出酒率和酒的品质，可见，选择一款高产酒曲的重要性。
3、蒸馏
发酵之后的酒精度数是很低的，为了提高酒精含量，还要进行蒸馏提纯。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同。
4、贮藏
经过蒸馏的高度原酒，在特定环境中贮存一段时间，可以使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。
5、美酒
好酒离不开专业严格的酿酒工艺，以优质粮食为原料，经过多道工序，每道工序严格把关，精心酿造，具有酒香浓郁、绵甜爽口、口味纯正、回味悠长等特点，饮后不刺喉，不口干，不上头，是绿色健康的纯粮酒。
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